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アイスコーヒー用の豆とその挽き方

アイスコーヒーの作り方(ペーパードリップ)でも述べましたが、アイスコーヒーは、通常のコーヒーより濃く出す必要があります。

そのために、単純に考えれば、コクの強い種類の豆を深煎りして量を増やして使えばいいことになります。実際、それが基本です。でもやはり、香りと苦味、ほどよい酸味とわずかな甘みがほしいもの(‥‥お好みにもよりますが)。

そこで、ブレンド(2種類以上の豆を混ぜる)が必要になります。一方では強いコクと苦味、そしてもう一方で、酸味と甘みを出せるよう調整します。それも各自家焙煎店の腕の見せ所。そして自分の好みにあうアイスコーヒーを探す楽しみもそこにあります。

おいしいアイスコーヒーならミルク(フレッシュ)やガムシロップは必要ありません。コーヒーそのものの香りと苦味、酸味、甘みをお楽しみください。

もちろん、鮮度のよい豆を使い、通常より細挽きし急冷で香りを逃がさないように淹れてください。

下の写真左がアイスコーヒー用に焙煎した豆と細挽きにした珈琲粉。右は通常のコーヒー。

アイスコーヒーの豆と挽き方

当店の豆なら、アイスコーヒー用にブレンドしたコーヒー豆ロブブレンドがおすすめです。

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GreenBeansグリーンビーンズ
GreenBeans(グリーンビーンズ)

和歌山県和歌山市太田2丁目14-9-101

TEL:073-406-0967

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定休日:毎週火曜日

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