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バリアラビカ 神山

バリアラビカ 神山

焙煎程度
挽き方
購入数
00g
価格
520円(税込)/100g
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  • 一部の商品を除き、別途送料がかかります。
  • 5000円以上のお買い上げで送料無料になります。
  • 焙煎すると水分が飛ぶため、重量が1〜2割ほど減少します。
ミディアムロースト
酸味が強く出て苦味はあまりない
ハイロースト
酸味が充分あり、苦味が出てくるが少ない
シティロースト
酸味と苦味のバランスがよく、コクもでてくる
フルシティロースト
酸味は少なく、苦味とコクが強くなる
フレンチロースト
苦味が強くなる。アイスコーヒーやエスプレッソ向けにあう
深い香りとほろ苦さ

深い香りとほろ苦さ
バリ島の水がめバトゥール湖を中心とした高原で栽培された珈琲豆を天日で10日、薪で40時間乾燥させ、直径5.5mm以上の豆を選別。立ち昇る深い香り、口に広がるホロ苦さは、神の島バリからの贈り物です。

神の島のコーヒー園

神の島バリ、峰々に神々が宿り山野に精霊が満つと言われます。美しい自然と気候が、そんな伝説を生んだのでしょう。

聖なる水にあふれた豊かな大地からさまざまな恵み。地鳴りとともに噴煙を上げるバスツール山(1717m)、この山腹1100m〜1500mのキンタマーニ高原にコーヒー農園が広がっています。

バリ島の水がめと呼ばれる美しいバトゥール湖を中心に広がるキンタマーニ高原。現地の珈琲園の労働者は、実りを神に感謝しながら一粒一粒摘んで精製工場へ集めます。

近代的な精製工場

清水を満たした水槽へ集めたコーヒーの実を入れ比重選別をします。完熟の実は重いので沈み未成熟の実は軽いので浮きます。浮いた実を取り除き沈んだ重い実の果肉を除去します。

転する2本のローラーを通し実から種を絞り出し、種に付いた果肉の残りを洗い流し乾燥へ(右写真参照)。さんさんと輝く太陽のもと10日ほどかけて丹念に乾燥させ、水分含有量を30%にします。その後薪を焚いて40時間じっくり乾燥させ水分含有量を10%にします。脱穀機で種を包んでいる皮を取り除きスクリーン選別をします。

豆の直径が5,5mm以上を機械でふるい分け、風選別で軽い豆を吹き飛ばして除きます。

近代的で清潔な精製工場での作業は、他の国コーヒーとは大きく異なっています。インドネシア農業大臣も日本でバリアラビカ神山が飲まれることに感謝の意を示してくれました。

最後は人の目で

その後は、人の目と手で選別します。3~4人が一組となって色・形の違う豆を丹念に選り分け、袋詰めし輸出しています。

立ち昇る深いよい香り、口に広がるホロ苦さとバランスの取れた味のよさ、バリアラビカは神の島からの贈り物です。

現在、インドネシアでは、珈琲豆の生産が減少しており、価格が上がってきています。今後、在庫がなくなりますと、販売停止や価格上昇がありえます。

当店で取り扱いのあるインドネシア珈琲は、バリアラビカ神山、マンデリントバコ、トラジャG-1、ジャバロブスタです。

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GreenBeansのコーヒー豆が美味しい理由

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GreenBeans(グリーンビーンズ)

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GreenBeans(グリーンビーンズ)

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店舗情報

GreenBeansグリーンビーンズ
GreenBeans(グリーンビーンズ)

和歌山県和歌山市太田2丁目14-9-101

TEL:073-406-0967

OPEN:AM9時〜PM8時

定休日:毎週火曜日

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