1. GreenBeans
  2.  > 珈琲の豆知識
  3.  > 「感と経験」から「データ化」へ その4-1
カートを見る

「感と経験」から「データ化」へ その4-1

焙煎して(その2)、挽いて(その3)、そして淹れる(その4)。しかし、淹れ方は、いろいろあります。

よく見かけるものだけでも、サイフォン、エスプレッソ、プレス、ドリップ。サイフォンとプレスは、珈琲と湯の量と時間を間違えなければ…なんて言うと怒られるかな?もちろん、水質(硬度)や温度も珈琲の味に影響します。

ドリップと言っても、当店のように比較的軽めのコーヒーを淹れる店では、ペーパーフィルターが多いですし、濃い目のコーヒーを出すところではネル(布)が多いようです。

ペーパードリップと言っても、ドリッパーやフィルターの種類もたくさんあります。どのフィルターをどのドリッパーにセットして淹れるか。ペーパードリップだけでも組み合わせは何通りもできそうです。

ドリップの基本的な考え方は、珈琲の粉の中の成分でおいしい部分をどれだけ抽出し、おいしくない部分をどれだけ残して(抽出せず)捨てるか、ではないでしょうか。

そして、そのために珈琲の量は、これだけ必要で、湯の温度は何℃くらいで、湯の量は約何mlで、時間はどのくらいかけて、どにように抽出するか。だと思います。

ケーキ作りをしたことのある方なら、レシピに忠実に作ることが成功の一歩であることはわかると思います。それぞれの材料を正確に量りとり、指示通りに混ぜ合わせ、オーブンを何℃で予熱して、何分間何℃で焼くか。が基本で、それをしないとうまく焼き上がりません。

私は、コーヒーでも同じだと思うのです。「感と経験」だけでなく「データ」が重要だと。(その4-2に続く

コーヒーのドリップ

クレジットカード払い

クレジットカード種類

JCB、VISA、MASTER、DINERS、AMEXとその連携カードがご利用いただけます。決済手数料はいただいておりません。(店内のクレジットカードのご使用は3000円以上のご利用でお願いします)

銀行振込(前払い)

ご注文後1週間以内に下記口座までお支払いください。ご入金確認後に発送いたします。
※振込手数料はお客様にてご負担ください。

ゆうちょ銀行
記号 00950-3
番号 209898
GreenBeans(グリーンビーンズ)

ゆうちょ銀行(他行から)
〇九九 店(ゼロキユウキユウ店)
当座 0209898
GreenBeans(グリーンビーンズ)

紀陽銀行 太田出張所
普通 354366
グリーンビーンズ(加藤明)

配送方法

日本郵政の宅配便にてご注文日より3営業日以内に発送いたします。
商品代金5,000円以上で送料無料

関西・中部・北陸・中国・四国 530円
関東・九州・信越 550円
東北 740円
沖縄 1,100円
北海道 1,100円

商品代引き

代引手数料450円がかかります。
日本郵政の宅配便にて発送いたします。商品受け取り時に配達員に現金にてお支払いください。

ポイントプログラム

100円毎に1ポイント還元

オンラインショップでお買い物いただくと、お買上金額100円毎に1ポイントプレゼント。500ポイント貯まると500円分になります。

店舗情報

GreenBeansグリーンビーンズ
GreenBeans(グリーンビーンズ)

和歌山県和歌山市太田2丁目14-9-101

TEL:073-406-0967

OPEN:AM10時〜PM7時

定休日:毎週火曜日

Google Mapで見る

スマートフォン表示に切り替える