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エルサルバドル サンタマリア ブルボン

エルサルバドル サンタマリア ブルボン

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ミディアムロースト
酸味が強く出て苦味はあまりない
ハイロースト
酸味が充分あり、苦味が出てくるが少ない
シティロースト
酸味と苦味のバランスがよく、コクもでてくる
フルシティロースト
酸味は少なく、苦味とコクが強くなる
フレンチロースト
苦味が強くなる。アイスコーヒーやエスプレッソ向けにあう

甘い果実味と柔らかな酸味、エルサルバドル特有のボディー

すべてのコーヒーに美しさ、情熱、そして愛情を、それがカップクオリティに

エルサルバドル共和国サンタアナに位置するサンタマリア農園は、1985年からコーヒー栽培を開始したアルバレス一家が、5世代に渡り経営するエルボルボジョン(elborbollon)に管理されています。このエルボルボジョンは、農園管理は基より種子から収穫、乾燥、出荷までを手掛け「自ら生産するすべてのコーヒーに美しさ、情熱、そして愛情を、それがカップクオリティに」と言う原理を持った生産者集団です。ここで生産された「エルサルバドル サンタマリア」は甘い果実味と柔らかな酸味、エルサルバドル特有のボディーを感じる事が出来ます。

豊かな土壌で育まれるブルボン種

その中でもこのサンタマリア農園は、シェードツリーの落ち葉や枯葉、雑草等を放置することで、微生物が分解され、微生物の分解によりできる窒素やリンなどを含む、腐植質な土壌を作りだします。この腐植土壌の特性である保水性、排水性に優れている豊かな土壌でなければこのブルボン種は完成しません。

人の手と目による品質管理

この肥沃な土壌で育ったチェリーは手摘みされ、収穫したチェリーを水に浮かせて未熟豆と取り除き、完熟豆だけを天日乾燥します。乾燥されたコーヒーは、電子選別機を使わず120人の手でハンドピックされ、人の手と目で欠点豆を取り除きます。ロットカッピングでAAA(86点~)を獲得したブルボン100%は、劣化を抑える為にバキュームパックにて梱包され出荷されます。

品種 : ブルボン 100%
グレード:SHG
生産地:サンタアナ アパネカ イラマテペック マウンテンレンジ
生産者:F.エドゥアルド アルバレス (elborbollon)
標高:1200 ~1350m 面積 : 約 18ha
精製方法:手摘み、天日乾燥(アフリカンべット・レンガ乾燥)
収穫期 : 12 月から2月
カップ品質:甘い果実味と柔らかい酸味。程よいボディー

おすすめ焙煎程度:シティ

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店舗情報

GreenBeansグリーンビーンズ
GreenBeans 本店

和歌山市太田2丁目14-9-101(MAP

TEL:073-406-0967

OPEN:当面AM11時〜PM7時

定休日:毎週火曜日

GreenBeans 松ヶ丘店

和歌山市松ヶ丘1-1-35(MAP

TEL:073-488-3884

OPEN:AM11時〜PM5時

定休日:毎週火・水曜日

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