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> 柑橘系のさわやかな酸味の珈琲豆コスタリカのコーヒー豆カツーラ種
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コスタリカ　インデペンデンシア・アナエロビックハニー

焙煎程度

挽き方

購入数

00g

価格

690円(税込)／100g

コーヒー豆は300g以上の注文になります。（一部商品を除く）
100g単位での小分けをご希望の方は、こちらから小分け袋を枚数分ご注文ください。
6500円以上のお買い上げで送料無料になります。
焙煎すると水分が飛ぶため、重量が1～2割ほど減少します。
一部の商品を除き、別途送料がかかります。

ミディアムロースト: 酸味が強く出て苦味はあまりない
ハイロースト: 酸味が充分あり、苦味が出てくるが少ない
シティロースト: 酸味と苦味のバランスがよく、コクもでてくる
フルシティロースト: 酸味は少なく、苦味とコクが強くなる
フレンチロースト: 苦味が強くなる。アイスコーヒーやエスプレッソ向けにあう

6日間嫌気発酵したチェリーの果肉を取り除いて天日乾燥

コスタリカ

中米の国コスタリカは、北をニカラグア、南をパナマにはさまれ、西は太平洋、東は大西洋（カリブ海）に面しています。早くから軍事力を放棄し、自然保護と学校教育に力を入れたため、国全体が豊かな自然の宝庫となっています。農業に対しても徹底しており、1988年からは、コーヒー栽培もアラビカ種（グルメコーヒー）に限定し、スペシャルティコーヒーが生産量の半数を占める高品質コーヒーの生産地です。東西を海に面していて風の通り道にもなっており、複雑な地形を海からの風が通りぬけながら地域によって気候に特色がでて、それぞれの地域で栽培されるコーヒーの香味も個性的で特徴のあるものが収穫されます。

コスタリカの中部山岳地域サンホセ州アセリの1500ｍ以上に位置するインデペンデンシア農園ではカツーラ種のコーヒーを栽培し、アナエロビック製法で柑橘系の酸味と甘みを十分に出すため、収穫した豆を約6日間、嫌気性発酵させています。精製した後は乾燥させ、袋詰めし低温倉庫で出荷を待ち輸送されます。

アナエロビック製法（嫌気性発酵）

通常の珈琲豆は収穫された珈琲の実から種（豆）を取り出し、空気にさらした状態で発酵させます。しかし、より珈琲の実の香味を豆に残すため空気に触れる時間を抑え、数十時間から百時間以上空気に触れない状態で発酵させる嫌気性発酵の珈琲豆が各種のコンクールで好成績を上げ、ここ数年、コーヒー業界やコーヒーマニアの間で評判となっています。

インデペンデンシア　アナエロビックハニー

コスタリカ　インデペンデンシアアナエロビックハニーは、嫌気性発酵のため柑橘系の酸味がより強調され、通常の焙煎（シティロースト）ではさわやかな柑橘類を思わせる酸味が強調されます。焙煎をさらに進めフルシティローストになると苦みを感じるビターで少し甘いフレーバーを感じることができます。ご注文時にビターでほのかな苦みが欲しい方はフルシティローストでの焙煎を希望ください。当店の試飲会でも好みは分かれていますが酸味が好きな人からは好評を得ており、苦み好きな方も焙煎を濃くするとビターチョコレートの香味が感じられると高評価になっています。

農園主夫妻ミゲルとベニグナの恋の物語

農園主のミゲル・ガンボアは、祖父の時代からコーヒー農家を営む家に生まれ、6歳のころから父親を手伝い、コーヒーの仕事をしてきた生まれながらのコーヒーマン。妻となるベニグナと出会い、恋に落ちたのは、二人がまだ若かった頃です。相思相愛だったが結婚まで道のりは厳しく、ベニグナの父親が自立していないミゲルとの結婚に反対されます。

ミゲルは自立し、ベニグナを支える経済力をつけるため、2年間昼夜を問わず働き、自分のコーヒー農園を買う頭金を貯めました。そして小さいながらも、念願のコーヒー農園オーナーとなり、ベニグナとの結婚を認めてもらえました。農園名は、独立（インデペンデンシア）農園となりました。

嫌気性発酵

地域：コスタリカサンホセ州アセリ
生産者：ミゲル・ガンボア
クロップ：2020/2021
規格：SHB、EP
欠点規格：8/300g
スクリーン：スクリーン16アップ
木の品種・カツーラ
その他・創園1988メートル、標高1500-1550メートル、年間降雨量3500ミリ、シェードツリー：バナナ、デイゴ
精製方法：アナエロビックハニー

おすすめ焙煎程度：シティ