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最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコ ーヒー
エルインフェルトの名前の由来
El Injertoエルインフェルト農園は、1879年に国に登録された歴史のある農園で、ウエウエテナンゴ地区でのコーヒー栽培の草分け的な農園として有名です。1900年にコーヒーを栽培するために新たに農園の開発を始め、”El Injerto”（接ぎ木）と名付けました。
恵まれた環境の農園
海抜1,500m以上の斜面にあり非常に良質のコーヒー栽培に適した地形を有します。この地区は平均気温が16〜28℃と冷涼で、年間降水量1,800mm以上と適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有し、明確な乾季が均等な開花熟成を生みます。
農園は大変良く手入れされており、100万本以上の木は1本1本目視で健康状態のチェックを行っています。その為樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。
堆肥には、ミミズを使って作り出した有機物質を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。山中に沸く泉からは豊富で良質な水量を確保することができます。
収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後約72 時間かけて発酵熟成させ、クリーンで豊かな酸が生成されます。発酵後、山から流れてくる豊富な湧き水で洗浄します。こうして1粒1粒豊かな酸を持ち綺麗に仕上がったパ ーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。
最上級の香味
良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られて出来上がったコーヒーは最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。
エルインフェルトブルボン
エルインフェルト農園のブルボン種は特有の豊かなフレーバーがあり、透明感がありながら濃い甘みとコク、後口には程長く心地良い余韻が楽しめます。
農園名：エル・インヘルト・ウノ農園
農苑種：アルトゥロ アギーレ
エリア：ウエウエテナンゴ
プロセス：フリーフォッシュド
品種：ブルボン100%
標高：1,500〜2,000m
おすすめ焙煎程度：フルシティロースト
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