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カフェインレス（デカフェ）コロンビア

焙煎程度

挽き方

購入数

00g

価格

820円(税込)／100g

コーヒー豆は200g以上の注文になります。（一部商品を除く）
100g単位での小分けをご希望の方は、こちらから小分け袋を枚数分ご注文ください。
6500円以上のお買い上げで送料無料になります。
焙煎すると水分が飛ぶため、重量が1～2割ほど減少します。
一部の商品を除き、別途送料がかかります。

ミディアムロースト: 酸味が強く出て苦味はあまりない
ハイロースト: 酸味が充分あり、苦味が出てくるが少ない
シティロースト: 酸味と苦味のバランスがよく、コクもでてくる
フルシティロースト: 酸味は少なく、苦味とコクが強くなる
フレンチロースト: 苦味が強くなる。アイスコーヒーやエスプレッソ向けにあう

スイスウォーター方式を用い、健康面で安全なカフェインレスコーヒー（デカフェ）です。

スイスウォーター方式

当店で取り扱っているデカフェ（カフェインレス　コロンビア）は、スイスウォーター方式を用い、健康面で安全で、比較的低コストでカフェインの除去を行っています。妊娠や授乳中の方、内臓疾患などでカフェインを避けなければいけない方などにお勧めです。

コロンビアコーヒーからカフェインを90％以上（実際にはほぼ97％）除去しています。
香味は、カフェインが除去されているため、少し物足らなさを感じる部分はありますが、十分満足のいく仕上がりになっていると思います。

デカフェの種類

珈琲豆からカフェインを除去する方法は3つあります。1つは薬品でカフェインを溶かしだす方法、2つ目は水を用いてカフェインを抽出する方法、3つ目は、珈琲豆を超臨界状態の中でカフェインを除去する方法です。

１：薬品を使用する溶剤抽出法

有機溶剤を用いてカフェインを抽出する方法です。コーヒー豆を有機溶剤に漬け込んでカフェインを溶かしだします。基本的なカフェイン抽出法であり、コストも安価です。しかし、有機溶剤の残留など、香味や健康面での問題が気になります。

２：水を使用するウォーター抽出法

有機溶媒の代わりに水を用いてカフェインの抽出を行うものです。コストも比較的安く安全性も高い方法です。

３：超臨界抽出法

超臨界状態にした二酸化炭素でカフェインを除去する方法です。安全性は高いのですが、高コストで、コーヒー豆が高価になりがちです。

スイスウォーター社のプロセスで処理されたカフェインレスコーヒーは、カフェインの除去率が90%以上（約97％）に達します。カフェインはアルカロイドの一種で、コーヒー類に含まれることからこの名がつけられました。(コーヒー、緑茶、紅茶、ウーロン茶、ココア、チョコレートなどに含まれます )味は苦く、昇華性があり、水に溶け出す性質もあります。スイスウォーター社では、この水に溶け出す性質を利用し、カフェインを除去しています。スイスウォーター社が特許を取得したカフェインの除去法は次の5つの重要な行程からなっております。

1.フレーバーの付いた水（※）を作る。
2.フレーバーの付いた水を使って、コーヒーからカフェインを除去する。
3.活性炭により、水溶液からカフェインを抽出する。
4.活性炭を再生化する。
5.カフェインが除去されたコーヒーを乾燥し、不純物を除去し、袋詰にする。

※フレーバーの付いた水とは、カフェイン以外のコーヒー成分で飽和状態となってる水です。
カフェイン以外のコーヒー成分が飽和状態なので、この水に浸したコーヒー豆から成分が溶け出さず、飽和状態でないカフェインだけが溶け出す仕組みとなっています。

デカフェ